Bien sûr il existe des guides gastronomiques, réalisés par des critiques de renom, mais ceux-ci ne sont remis à jour que tous les deux ou trois ans. Entre-temps, le chef a pu se ranger des fourneaux ou changer d’établissement. Et c’est la déception ! Il suffit d’un mauvais dîner, d’une addition trop salée, d’un accueil glacial pour conserver d’un séjour un désagréable souvenir.

C’est ce qui a poussé Philippe Etcheverry à rédiger ce petit guide de ses restaurants préférés : ils sont tenus pas des amis (qui ne lui reversent aucune commission !) et qui vous considéreront comme tels. Outre une trentaine de restaurants, vous y trouverez une « page shopping »
ainsi que le programme
d’une « semaine idéale » pour ne pas passer à côté des trésors de ce merveilleux pays.